Préparation :

Mélangez dans un grand bol l'huile, l'ail, le vin, la moutarde et le poivre.
* Détaillez les ailes de poulet en trois au niveau des articulations. Gardez le bout des ailes pour faire un fond de volaille.
* Mettez les morceaux charnus des ailes de poulet dans un sac avec les épices à barbecue, et bien secouer pour les en enrober.
* Déposez les ailes de poulet, les crevettes et les noix de coquilles Saint-Jacques dans la marinade.
* Mélangez bien, couvrez et réfrigérez durant trois heures.
* Faites tremper 8 brochettes de bambou dans de l'eau pendant 20 minutes. Enfilez 2 crevettes 2 noix de coquilles St Jacques sur chaque brochette et réservez.
* Retirez la croûte des tranches de pain, aplatissez les au rouleau à pâtisserie, puis détaillez les en rond. Badigeonnez les légèrement de chaque côté d'huile d'olive.
* Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt, l'ail, le concombre et le poivre. Travaillez au robot ménager pour obtenir une texture lisse, si désiré.
* Faites cuire les ailes de poulet marinées sur le gril environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps.
* Faites cuire les brochettes de la même façon, de 3 à 4 minutes, de chaque côté.
* Pendant la cuisson, badigeonnez fréquemment les ailes de poulet et les fruits de mer avec la marinade. A la dernière minute, faites griller les tranches de pain sur le gril, en leur donnant ½ tour pour obtenir un dessin quadrillé.

Quelques conseils

Servez avec la sauce au yaourt.
Accompagnez d'une salade de votre choix.