Pour 6 personnes - Facile
Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes

• Ingrédients pour le sirop:
  

  185 g de farine
  40 g de cacao en poudre
  90 g de sucre glace
  225 g de beurre froid, coupé en morceaux
  2 jaunes d’œufs
  1 cuiller à café d’essence de vanille
  250 ml de crème liquide, fouettée
  250 g de fraises, coupées en quartiers
  Coulis de fraises
  250 g de fraises fraîches ou décongelées
  1 cuiller à souper de sucre en poudre

• Préparation
  

  * Préchauffez le four à 210°C.
  * Garnissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  * Tamisez, dans une terrine, la farine avec le cacao et le sucre glace, en réservant un peu de cacao et de sucre.
  * Incorporez le beurre et mélangez jusqu’à formation d’une pâte friable.
  * Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille, puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  * Posez sur un plan de travail fariné et formez une boule avec la pâte.
  * Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  * À l’aide d’un emporte pièce rond et cannelé de 7 cm, découpez 18 ronds dans la pâte.
  * Disposez-les sur les plaques et enfournez 8 minutes.
  * Laissez refroidir sur une grille.
  * Pour le coulis, passez les fraises et le sucre au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée veloutée et incorporez 1 ou 2 cuillers à soupe d’eau.
  

• Présentation
  

  * Placez un sablé sur une assiette de service, garnissez-le d’un peu de crème et de fraises.
  * Au-dessus, posez un deuxième biscuit et garnissez le également de crème et de fraises, puis posez un troisième biscuit.
  * Répétez l’opération pour cinq autres assiettes.
  * Saupoudrez d’un peu de cacao et de sucre glace.
  * Présentez avec un lit de coulis et agrémentez de quelques fruits et saupoudrez de sucre impalpable pour la décoration.
  

• Suggestions
  

  D’autres bières peuvent remplacer la kriek dans la confection de ce sorbet: pensez, par exemple, à la gueuse, à la Leffe ou même à une Maredsous blonde. Le résultat sera tout aussi délicieux!

Pour 1 personne